La gelateria "da Bepi" rappresenta da 70 anni a questa parte la massima espressione della tradizione nel gelato artigianale Italiano.
Dal 1937 e da tre generazioni, la nostra famiglia è impegnata a mantenere inalterato il gusto e la qualità dei propri prodotti. Da molti siamo definiti "puristi assoluti", da tanti altri, invece, retrogradi.
Questo perché la nostra è una realtà e una metodologia di lavoro ormai unica in Italia e nel mondo.
E perchè i nostri gelati sono fatti con tre ingredienti: latte, zucchero e
frutta. L'ultimo ingrediente sono i segreti, che da anni ci tramandiamo di padre in figlio, e che rendono il nostro prodotto inimitabile.
Non ci sono, come non c'erano 70anni fa, prodotti chimici. E' forse questo il segreto per avere clienti da tre generazioni. Anche a scapito del massimo profitto. Infatti il gelato, se fresco, va fatto in piccole quantità, giorno per giorno e non una o due volte la settimana a seconda dei cicli di produzione e consumo. E la sera se invenduto si butta via.
Ci piace pensare che il nostro gelato sia una vera e propria opera d'arte; proprio come un'opera d'arte non è apprezzato e apprezzabile da tutti, è unico perchè non è mai uguale, e soprattutto provoca una sensazione che va oltre il banale appagamento del senso del gusto, ma trasmette un'emozione. E' questo il nostro traguardo più alto. La nostra non è presunzione, ma realtà; una realtà costruita per oltre mezzo secolo da chi ha lavorato senza mai anteporre lo scopo economico alla qualità del proprio prodotto. Esiste una differenza sostanziale tra il gelato "di limone" fatto con limoni freschi spremuti a mano, e quello "al sapor di Mastro Lindo" ottenuto con poche gocce di acido citrico concentrato.
Inoltre, la nostra attenzione è da sempre rivolta alla ricerca di nuove frontiere del gusto. E' così che sono nati qui e solo qui il gelato al sedano - Oscar internazionale del Gelato nel 1976 - il gelato al gorgonzola (1978), al basilico (1977), alla salvia (1977), alla lavanda (1999), al rosmarino (1985), all'uva fragola (1958), alla patata Americana (1957), al salmone (1979), al tartufo (1980), al parmigiano reggiano (1965), alla zucca (1959), ai funghi porcini (1978), alla grappa (1960), al vino fragolino (1956), all'anice (1952), alla rosa canina (1968), al gelsomino (1972), ai fiori d'arancio (1988), allo spritz Padovano (2000), all'oliva taggiasca (1999), al Maca Peruviano (2006), ecc. Tutto ciò, ovviamente, nel rispetto della regola dei tre ingredienti; senza additivi, conservanti, coloranti, semilavorati, grassi idrogenati, basi preparate, estratti chimici e quant'altro l'odierna industria alimentare offra per alterare e omologare i sapori.
Il nostro impegno non è quello di ricevere fama o successo dai mass media, dato che la fama già ci deriva da chi ci segue da ogni parte del mondo da più di quarant'anni, tanto da essere considerato non un cliente ma un membro della nostra grande famiglia. Ma piuttosto l'impegno è quello di promuovere la nostra attività per sensibilizzare la gente affinchè capisca che tutto quello che credeva di sapere sul gelato in realtà è in gran parte fumo, è solo l'appannaggo che ne deriva dalla volontà delle grandi industrie di contaminare anche il mondo del gelato artigianale. La realtà è ben altra. Non abbiamo infatti la presunzione di fare un gelato "più buono", sicuramente, però, abbiamo quella di fare un gelato più sano! Come chiunque potrebbe giustamente sottolineare, il gelato è una produzione tipica in molte se non tutte le regioni Italiane.
Ma la nostra attività non rientra e non si riconosce minimamente con tutte le altre produzioni Italiane; la nostra è un'attività diversa da tutte le altre, unica, a rischio di estinzione. In altre parole, i processi produttivi - spiccatamente artigianali - i segreti che da anni si tramandano nella nostra famiglia, il modo in cui lavoriamo le materie prime si discosta totalmente da quello che è il mondo della gelateria moderna, e per questo crediamo - stanchi di dover sempre essere copiati o equiparati agli altri - di essere meritevoli di una tutela o perlomeno di lode per il nostro "modus operandi".
Non è forse questa ciò che noi chiamiamo e preserviamo come "biodiversità"? Per noi tutto questo lo è. Il gelato per noi è in definitiva tradizione, passione, arte; è una delle varie espressioni dell'Artigianato Italiano che giorno dopo giorno, con le mani e col sudore, trasforma le materie prime in oggetti unici, in poche parole quindi, in emozioni.
Se non sei mai venuto da Bepi, allora non hai mai mangiato gelato...
Non ci sono, come non c'erano 70anni fa, prodotti chimici. E' forse questo il segreto per avere clienti da tre generazioni. Anche a scapito del massimo profitto. Infatti il gelato, se fresco, va fatto in piccole quantità, giorno per giorno e non una o due volte la settimana a seconda dei cicli di produzione e consumo. E la sera se invenduto si butta via.
Ci piace pensare che il nostro gelato sia una vera e propria opera d'arte; proprio come un'opera d'arte non è apprezzato e apprezzabile da tutti, è unico perchè non è mai uguale, e soprattutto provoca una sensazione che va oltre il banale appagamento del senso del gusto, ma trasmette un'emozione. E' questo il nostro traguardo più alto. La nostra non è presunzione, ma realtà; una realtà costruita per oltre mezzo secolo da chi ha lavorato senza mai anteporre lo scopo economico alla qualità del proprio prodotto. Esiste una differenza sostanziale tra il gelato "di limone" fatto con limoni freschi spremuti a mano, e quello "al sapor di Mastro Lindo" ottenuto con poche gocce di acido citrico concentrato.
Inoltre, la nostra attenzione è da sempre rivolta alla ricerca di nuove frontiere del gusto. E' così che sono nati qui e solo qui il gelato al sedano - Oscar internazionale del Gelato nel 1976 - il gelato al gorgonzola (1978), al basilico (1977), alla salvia (1977), alla lavanda (1999), al rosmarino (1985), all'uva fragola (1958), alla patata Americana (1957), al salmone (1979), al tartufo (1980), al parmigiano reggiano (1965), alla zucca (1959), ai funghi porcini (1978), alla grappa (1960), al vino fragolino (1956), all'anice (1952), alla rosa canina (1968), al gelsomino (1972), ai fiori d'arancio (1988), allo spritz Padovano (2000), all'oliva taggiasca (1999), al Maca Peruviano (2006), ecc. Tutto ciò, ovviamente, nel rispetto della regola dei tre ingredienti; senza additivi, conservanti, coloranti, semilavorati, grassi idrogenati, basi preparate, estratti chimici e quant'altro l'odierna industria alimentare offra per alterare e omologare i sapori.
Il nostro impegno non è quello di ricevere fama o successo dai mass media, dato che la fama già ci deriva da chi ci segue da ogni parte del mondo da più di quarant'anni, tanto da essere considerato non un cliente ma un membro della nostra grande famiglia. Ma piuttosto l'impegno è quello di promuovere la nostra attività per sensibilizzare la gente affinchè capisca che tutto quello che credeva di sapere sul gelato in realtà è in gran parte fumo, è solo l'appannaggo che ne deriva dalla volontà delle grandi industrie di contaminare anche il mondo del gelato artigianale. La realtà è ben altra. Non abbiamo infatti la presunzione di fare un gelato "più buono", sicuramente, però, abbiamo quella di fare un gelato più sano! Come chiunque potrebbe giustamente sottolineare, il gelato è una produzione tipica in molte se non tutte le regioni Italiane.
Ma la nostra attività non rientra e non si riconosce minimamente con tutte le altre produzioni Italiane; la nostra è un'attività diversa da tutte le altre, unica, a rischio di estinzione. In altre parole, i processi produttivi - spiccatamente artigianali - i segreti che da anni si tramandano nella nostra famiglia, il modo in cui lavoriamo le materie prime si discosta totalmente da quello che è il mondo della gelateria moderna, e per questo crediamo - stanchi di dover sempre essere copiati o equiparati agli altri - di essere meritevoli di una tutela o perlomeno di lode per il nostro "modus operandi".
Non è forse questa ciò che noi chiamiamo e preserviamo come "biodiversità"? Per noi tutto questo lo è. Il gelato per noi è in definitiva tradizione, passione, arte; è una delle varie espressioni dell'Artigianato Italiano che giorno dopo giorno, con le mani e col sudore, trasforma le materie prime in oggetti unici, in poche parole quindi, in emozioni.
Se non sei mai venuto da Bepi, allora non hai mai mangiato gelato...